Статья о том, как важно использовать качественные продукты при приготовлении блюд и не заменять их на дешевые аналоги, чтобы не потерять изначальную суть блюда. Автор приводит пример с салатом цезарь и говорит, что теперь не стоит идти на компромиссы и использовать только качественные продукты.